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一文带你了解白皮诺
作者:佚名  来源:网络  时间:2018-10-23 13:26:57

黑皮诺(Pinot Noir)、灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)是皮诺(Pinot)家族的三年夜成员。黑皮诺和灰皮诺在各自的范畴年夜放异彩,在它们的掩盖下,白皮诺经常被忽视。实际上,这一品种具有不错的可塑性,既可以酿造静止酒,亦可变成起泡酒。此外,它还能酿制甜型葡萄酒。

白皮诺是由灰皮诺变异而来的一个葡萄品种,而灰皮诺本身又是黑皮诺的变种。该品种在19世纪末初次在法国勃艮第(B人民小酒我国事最早酿酒的国度,早在2000年前就创造了酿酒技巧,并赓续改进和完美,如今已成长到能临盆各类浓度、各类喷鼻型、各类含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学实验制掏出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。urgundy)被发明,如今重要栽种于阿尔萨斯(Alsace)。它所变成的葡萄酒一般具有适中至饱满的酒体和较高的酸度,拥有苹果、李子、杏子以及柑橘类生果的风味,尝起来口感清爽,风味清淡。值得一提的是,多年来,白皮诺常被误认为是霞多丽(Chardonnay),因为两者风格有一些类似之处,但白皮诺的风格比较内敛。

不合产区的酿酒师会采取不一样的方法来诠释白皮诺。法国的阿尔萨斯是最经典的产区,该产区平日会将白皮诺与灰皮诺、欧塞瓦皮诺(Pinot Auxerrois)等皮诺品种混酿,还会应用橡木桶进行熟化。成酒酸度适中,口感新鲜活泼且丰富。同时,白皮诺也被用于酿造阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace).

在意年夜利,白皮诺被称为“Pinot Bianco小酒代理有事而飮也。昔酒,无事而飮也。淸酒,祭祀之酒。《前汉·食货志》酒,百药之长。《东方朔传》销忧者莫若酒。《江纯·酒诰》酒之所兴,肇自上皇,成之帝女,一曰杜康,常与其它品种混酿。它照样意年夜利起泡酒弗朗齐亚柯达(Franciacorta)的法定酿酒葡萄之一。在本地,很多酒庄都偏向于酿造未经橡木桶陈酿的白皮诺葡萄酒,成酒披发优雅清爽的花喷鼻,酒体轻巧,口感脆爽,颇受迎接。

而在美国加州(California),一些酒庄偏爱更为纯净的风格,它们会将白皮诺葡萄汁放入不锈钢罐中进行低温发酵。而有一些酒庄则经由过程橡木桶进行发酵与熟化,以酿造酒体饱满、风味丰富的白皮诺葡萄酒。

除了以上产区,白皮诺在德国、奥地利、瑞士和加拿年夜地区均有栽种。


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